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ヒレ（フランス語：filet、英語：fillet。フィレあるいはヒレ肉（ヒレにく））とは

食肉部位名称のひとつである。関西ではヘレともいう。テンダーロイン（英語：tenderloin）とも。牛や豚など食用家畜の大腰筋のことである。骨盤の内側にあって大腿骨と脊椎骨を結ぶ1対の棒状で結合組織が少ない筋肉であり、非常に柔らかい赤身肉である。一頭の家畜から採れる量がわずかな、最高級の部位とされる。

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